Cupcake de carne com purê de batata e bacon da Chef Ana Paula Novaes

Se você acha que cupcake precisa ser doce, a chef Ana Paula Novaes vai fazer mudá-lo de ideia com esta receita que leva carne, purê de batata e bacon! Confira e surpreenda-se:

Ingredientes

Cupcake de Carne:

500 g de carne moída
2 cebolas picadas
3 colheres (café) de sal
3 colheres (café) de pimenta em pó
1 colher (café) de cardamome

Cobertura Purê de Batata:

1 kg de batata inglesa
8 tiras de Bacon
150 ml de leite
200 g de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta em pó
Cheiro verde picado cortados finamente
Salsinhas inteiras

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Modo de Preparo

Cupcake de Carne:

Descasque e corte as cebolas. Fritá-las ligeiramente durante 5 minutos na panela e, em seguida, despejá-las em uma tigela.

Adicione a carne moída, especiarias e misture.

Forme pequenas bolas de carne. Pegue as forminhas de cupcake de silicone, unte-as com um pouco de azeite. Coloque as pequenas bolas de carne dentro e pressione-as com as pontas dos dedos para pegar bem o formato das forminhas.

Leve ao forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam completamente assadas.

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Purê de Batata & Bacon:

Descasque as batatas e coloque-as numa panela. Basta cobri-las com água. Leve para ferver, adicione sal e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam muito macias.

Retire a água da panela e deixe as batatas secarem por alguns minutos no calor da panela. Passe-as para o espremedor de batata sobre a panela. Adicione a manteiga em pequenos cubos (quanto mais gelada for a manteiga, mais o purê ficará liso). Aqueça o leite e adicione a noz-moscada ralada. Despeje o leite quente no purê misturando sempre, até que esteja bem homogêneo.

Tempere com sal e pimenta do reino em pó. Reserve, deixe esfriar e coloque o purê dentro de um saco confeiteiro. Corte fatias de bacon em tiras finas. Frite em uma panela por 8 minutos ou leve para o forno até estarem bem torradinhos.

Corte as tiras de bacon em cubinhos. Pegue as salsinhas inteiras, ferva água numa panela e jogue-as rapidamente até que estejam maleáveis para poder envolver os cupcakes.

Montagem

Pegue o saco confeiteiro e comece a moldar a cobertura do purê de batata em cima de cada cupcake de carne como se fosse um doce. Quando as tiras de salsinhas estiverem maleáveis, seque-as com um papel toalha e envolva cada cupcake de carne fazendo um nó como decoração. Jogue em cima do purê de batata (já moldado) os cubinhos de bacon e o cheiro verde picado.